今日は、月に一度の食育献立の日でした。今月のテーマは、鹿児島県の郷土料理、「きいこん」です。きいこんは、鹿児島県の霧島地方で生まれたものです。お祝いの時に食べられる料理で、霧島周辺では、昔からお正月や来客のある際に、おもてなし料理として振る舞われていたそうです。「きいこん（切いこん）」は、骨付きでぶつ切りにした鶏肉と根菜、こんにゃくなどを切りこんで鍋に入れることからその名がついたと言われています。何度も煮直すので、汁気はたっぷりにして、大きな鍋で多めに作るのがコツだそうです。今日の献立は、きいこん、ちくわの天ぷら、むぎごはん、牛乳でした。みんなでおいしくいただきました。
